Что важно знать о трихинеллезе?

Трихинеллез — острый гельминтоз человека и млекопитающих, важное медико — социальное значение которого обусловлено тяжестью клинических проявлений, нередко потерей трудоспособности, а в отдельных случаях летальным исходом.

Лето и тёплая осень — время потребления мясных блюд: шашлыка, сала с прослойками мяса, сырокопченых продуктов, колбас, ливера, копченой свинины домашнего приготовления. Усиливается вероятность заражения трихинеллезом как одним из самых распространенных гельминтозов, заражение которым связано с употреблением мясных продуктов.

Заболевание регистрируется практически повсеместно, преобладает заражение человека в синантропных очагах вследствие употребления недостаточно термически обработанной свинины подворного убоя (более чем в 95% случаев).

Инкубационный период при трихинеллезе продолжается от 10 до 25 дней. С первых дней болезни отмечается плохое самочувствие, головная боль, повышение температуры, иногда до 39 — 40°С, отеки век и лица. Вскоре возникают мышечные боли. Часто появляются сыпь, конъюнктивит, кровоизлияния в конъюнктиву. В остром периоде бывают бессонница, головные боли, галлюцинации, иногда депрессия. В осложненных случаях развиваются более стойкие неврологические и психотические синдромы.

При интенсивной инвазии трихинеллез может осложняться органными и системными поражениями. Чаще развиваются миокардит и пневмония, а также поражения печени, почек, флебиты, тромбозы крупных сосудов. При трихинеллезном миокардите может возникнуть острая сердечно-сосудистая недостаточность, но чаще она нарастает постепенно, что может привести к летальному исходу.

Для предупреждения заболевания и недопущения роста заболеваемости, возникновения вспышек трихинеллеза необходимо:

— термическая обработка мяса как домашних, так и диких животных, правильное содержание свиней (в частности, уничтожение грызунов на территории их содержания, недопущение кормления домашних животных внутренними органами диких животных, санитарная очистка мест содержания животных, уничтожение бродячих животных);

— при забое животных в домашних условиях необходимо обязательное санитарно-ветеринарное освидетельствование. В торговой сети города и области все мясо допускается к реализации только после трихинеллоскопии;

— пораженное мясо не допускается к использованию даже после обеззараживания.

Требования безопасности по исследованию на трихинеллез регламентированы в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Личная профилактика трихинеллеза состоит в том, чтобы употреблять в пищу только обследованное на трихинеллез мясо свиней и диких животных. Нельзя покупать мясо этих животных или мясопродукты на случайных рынках при отсутствии документов, подтверждающих безопасность данной продукции.